Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,3 kg |
|---|---|
| formato | 750 ML, 1,5 L |
| prezzo | Il prezzo della bottiglia include IVA |
Ripa bassa
Spumante Brut
metodo classico
20,00 € – 40,00 €
Spumante metodo classico prodotto con uve Fiano e Greco in percentuali diverse a seconda dell’annata.
Le uve provengono da vigne nella zona bassa delle colline Irpine poste lungo la riva del fiume Sabato che attraversa sia le terre del Fiano che quelle del Greco. Sosta ventiquattro mesi sui lieviti.
L’intero ciclo di lavorazione di questo prezioso spumante avviene in azienda sotto il nostro continuo controllo.
Tipologia: spumante brut
Vitigno: Fiano 50% – Greco 50%
Prima annata: 2009
Provenienza delle uve: San Michele di Serino, Altavilla Irpina (Avellino)
Altitudine: 250 m slm per le vigne di Fiano e 550 m slm per le vigne del Greco
Sistema di allevamento: guyot
Densità: 4000 – 5000 ceppi/ha
Resa uva: 50 q/ha
Caratteristiche del suolo: limoso sabbioso, argilloso calcareo con ceneri vulcaniche per il Fiano e limoso sabbioso con vene d’argilla scura per il Greco
Vendemmia: ultima settimana di agosto
Vinificazione :decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio. Presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico
Fermentazione: in vasche di acciaio inox a 16 °C
Imbottigliamento: ultima settimana di novembre o prima settimana di dicembre dell’anno successivo alla vendemmia
Degorgement: dopo minimo 36 mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia
Colore: giallo tenue con accenni di riflessi verdognoli, colore reso ancor più affascinante dal suo perlage fine e persistente
Naso: austero e gentile. Profumi di crosta di pane fresco di forno, melone bianco maturo e pesca bianca; seguono sensazioni minerali e mentolate completa il quadro aromatico la nota dolce di cioccolato bianco e una chiusura affumicata
Palato: il palato è fine, freschissimo con le bollicine perfettamente integrate. Non troppo voluminoso ma pieno e inaspettatamente morbido. Una bella acidità ne esalta la freschezza. Finale imprevedibile per il ritorno di dense note floreali
Abbinamenti consigliati: ideale con primi ai frutti di mare, con crostacei e anche con ministre leggere a base di legumi o con zuppe di pesce
Piatti da abbinare: pasta con pomodorini del piennolo; tonno crudo salsa di sedano; scampi nudi alla salsa di asparagi; capasanta semiscottata al limone
