Costa Baiano – Parte alta

Coordinate:

40°54'33.1"N 15°03'02.4"E

Comune: Castelfranci

Vitigno: Aglianico 100%

Tipologia: vino rosso

Denominazione: Irpinia Campi Taurasini Doc

Provenienza delle uve: Castelfranci (Avellino)

Altitudine: 540 m s.l.m.

Sistema di allevamento: guyot

Sesto di impianto: 4500 ceppi/ha

Prima annata: 2012

Resa uva: 70 q/ha

Caratteristiche del suolo: argilloso calcareo su base di marne gialle con buona sostanza organica

Vendemmia: prima decade di novembre

Esposizione: Sud Pendenza: 7%

Vinificazione: in acciaio con follature e rimontaggi quotidiani e macerazione delle bucce di 10 giorni

Affinamento: il 50% in cemento e il 50% in anfore di terracotta per almeno 12 mesi

Fermentazione: in vasche di acciaio inox a 26-28 °C

Imbottigliamento: ottobre dell’anno successivo alla vendemmia