San Michele

Fiano di Avellino Docg

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Coordinate:
Corpo 5: 40°52'33.7"N 14°50'02.4"E
Corpo 6: 40°52'39.0"N 14°50'18.4"E

Scheda Tecnica

Comune: San Michele di Serino
Vitigno: Fiano di Avellino - Fiano 100%
Tipologia: vino bianco
Denominazione: Fiano di Avellino Docg – Dop
Provenienza delle uve: Candida, Lapio, San Michele di Serino, Montefredane (Avellino)
Altitudine: 450 m slm per i vigneti di Candida e Montefredane, 500 m slm per i vigneti di Lapio e San Michele di Serino
Sistema di allevamento: guyot
Sesto di impianto: 4500 ceppi/ha
Resa uva: 80 q/ha
Caratteristiche del suolo: argilloso calcareo, marnoso argilloso, limoso sabbioso
Vendemmia: prima settimana di ottobre
Vinificazione: decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio
Fermentazione: in vasche di acciaio inox a 16 °C
Imbottigliamento: seconda settimana del mese di febbraio successivo alla vendemmia