Provenienza delle uve: Altavilla Irpina (Avellino) Frazione Ponte dei Santi
Altitudine: 333 m s.l.m. Esposizione: Sud-Ovest Pendenza: 11%
Sistema di allevamento: guyot
Sesto di impianto: 4500 ceppi/ha
Prima annata: 2017
Resa uva: 60 q/ha
Caratteristiche del suolo: limoso sabbioso con vene d’argilla scura
Vendemmia: prima settimana di ottobre
Vinificazione: decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione in acciaio. Sosta 12 mesi sulle fecce fini e affinamento in bottiglia per altri 12 mesi
Fermentazione: in vasche di acciaio Inox a 16°C
Imbottigliamento: ottobre dell’anno successivo alla vendemmia
