Spumante Metodo Classico Ripa Bassa

Uno spumante Metodo Classico che si avvale della grande forza espressiva dell'uva Fiano. Uve provenienti da viti di 35 anni coltivate su terreni sciolti di medio impasto, fatto di argilla e ceneri vulcaniche, poste lungo le sponde del fiume Sabato a 250 slm. Sboccatura dopo 18 mesi di sosta sui lieviti e 3 mesi di riposo in bottiglia prima di uscire dalla cantina.

 

Prezzo Spumante Metodo Classico Ripa Bassa

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Scheda Tecnica Spumante Metodo Classico Ripa Bassa

Tipologia: Spumante Brut.

Vitigno: Fiano 100%.

Prima annata prodotta: 2009.

Provenienza delle uve: San Michele di Serino (AV).

Altitudine dei vigneti: 250 m. slm.

Sistema di allevamento: contro spalliera - cordone speronato.

Densità degli impianti: 3000 ceppi per ettaro.

Resa per ettaro: 50 quintali ad ettaro.

Caratteristiche del suolo: limoso sabbioso, argilloso calcareo con ceneri vulcaniche.

Epoca di vendemmia: ultima settimana di agosto.

Vinificazione: decantazione statica del mosto dopo pressatura soffice dei grappoli interi; inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in acciaio. Presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico.

Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio Inox.

Temperatura di fermentazione: 16°C.

Temperatura presa di spuma:: 14°C.

Epoca di imbottigliamento: ultima settimana di novembre o prima settimana di dicembre dell’anno successivo alla vendemmia.

Degorgement: dopo minimo 12 mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia.

 

Note di degustazione Spumante Metodo Classico Ripa Bassa

Colore: Giallo tenue con accenni di riflessi verdognoli, colore reso ancor più affascinante dal suo perlage fine e persistente.

Naso: Austero e gentile. Profumi di crosta di pane fresco di forno, melone bianco maturo e pesca bianca; seguono sensazioni minerali e mentolate completa il quadro aromatico la nota dolce di cioccolato bianco e una chiusura affumicata.

Palato: Il palato è fine, freschissimo con le bollicine perfettamente integrate. Non troppo voluminoso ma pieno e inaspettatamente morbido. Una bella acidità ne esalta la freschezza. Finale imprevedibile per il ritorno di dense note floreali.

Abbinamenti consigliati: Ideale con primi ai frutti di mare, con crostacei e anche con ministre leggere a base di legumi o con zuppe di pesce.

Piatti da abbinare: Pasta con pomodorini del piennolo; tonno crudo salsa di sedano; scampi nudi alla salsa di asparagi; capasanta semiscottata al limone.

Spumante Metodo Classico Ripa Bassa

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