05/06/2015

Coniglio al finocchietto su crema di finocchi e Taurasi DOCG

Coniglio al finocchietto su crema di finocchi e Taurasi DOCG

Continua l’appuntamento con le gustose ricette della rubrica “Le ricette di Villa Raiano”. Questa settimana lo Chef del ristorante “Il Frantoio Ducale” ci consiglia un piatto particolari dal sapore speziato: Coniglio al Finocchietto su crema di finocchi.

Un secondo piatto leggero caratterizzato dalla carne magra del coniglio e dal sapore speziato del finocchietto che ben si sposano con il Taurasi DOCG di Villa Raiano.

Preparazione

Disossate un coniglio e preparate quattro involtini composti da pancetta, sale, pepe, finocchietto selvatico, coriandolo e legate il tutto.

In un tegame fate dorare uno spicchio d’aglio in camicia e mettete a rosolare gli involtini di coniglio sfumando con vino bianco lasciando cuocere il tutto a fuoco lento per 20 minuti.

Tagliate grossolanamente due finocchi e metteteli a cuocere in un tegame con aglio, coriandolo, olio per circa 25 minuti.

Frullate il composto ottenendo una crema. Servite gli involtini insieme a alla vellutata di finocchi e accompagnate il tutto con un calice di Taurasi DOCG di Villa Raiano.


    > Taurasi DOCG Villa Raiano

<< indietro

Copyrights © - Via Bosco Satrano, 1 - Loc. Cerreto - 83020 San Michele di Serino (AV) Italia Reg. Imprese, C.F. e P. Iva: 02165990645 - REA di Avellino n. 140098
Capitale Sociale € 2.457.713,85 interamente versato Tel. +39 0825 595550 (+39 0825 595663) Fax +39 0825 595361 - Dir. e Coord. da BASSO INVEST S.R.L. P.Iva e C.F. 02525210643