22/05/2015

Calamarata con gamberi e bottarga e Fiano di Avellino DOCG

Calamarata con gamberi e bottarga e Fiano di Avellino DOCG

Per l’appuntamento con la rubrica “Le ricette di Villa Raiano” questa settimana presentiamo un piatto dello Chef della “Locanda Battisti”, che ci propone un piatto dai sapori mediterranei: calamarata con cime di rapa, gamberi di Mazara del Vallo e bottarga di muggine.

Un primo piatto da accompagnare con il Fiano di Avellino DOCG di Villa Raiano.

Ingredienti

- Pasta mezze maniche rigate
- cime di rapa
- gamberi di Mazara del Vallo
- bottarga di muggine
- pomodorini
- Alici sott’olio
- Aglio
- Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Pulite le cime di rapa e fatele bollire per almeno 2 minuti, successivamente passatele subito in acqua freddo per bloccare la cottura. Nel frattempo mettete a cuocere la pasta e sgusciate i gamberi.

In un padella mettete a rosolare, con un filo di olio extra vergine di oliva, i pomodorini e qualche alice sott’olio facendo dorare il tutto. Aggiungete le cime di rapa e infine i gamberi, facendo rosolare bene il tutto. Scolate la pasta al dente e saltatela con il composto.

Servite il tutto con una grattugiata di bottarga di muggine e un buon calice di Fiano di Avellino DOCG di Villa Raiano.


    > Fiano di Avellino DOCG di Villa Raiano

<< indietro

Copyrights © - Via Bosco Satrano, 1 - Loc. Cerreto - 83020 San Michele di Serino (AV) Italia Reg. Imprese, C.F. e P. Iva: 02165990645 - REA di Avellino n. 140098
Capitale Sociale € 2.457.713,85 interamente versato Tel. +39 0825 595550 (+39 0825 595663) Fax +39 0825 595361 - Dir. e Coord. da BASSO INVEST S.R.L. P.Iva e C.F. 02525210643