08/05/2015

Bombolotti all’amatriciana con Aglianico Campania IGT

Bombolotti all’amatriciana con Aglianico Campania IGT

Per la nuova serie di ricette della rubrica “Le ricette di Villa Raiano”, lo chef del ristorante osteria “Checco er Carrettiere” ci propone un piatto tipico della cucina romana: Bombolotti all’amatriciana.

I Bombolotti all’amatriciana sono un primo piatto tradizionale della cucina “povera” romana che ben si sposa con il sapore intenso e il profumo dell’Aglianico Campania IGT di Villa Raiano.

Ingredienti per 4 persone

- 500 gr di mezzi paccheri napoletani
- 200 gr di guanciale al pepe stagionato tagliato a listarelle spesse
- 800 gr di pomodoro San Marzano pelato
- 50 cl di vino bianco
- 100 gr di pecorino romano piccante
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione

In un tegame fate rosolare il guanciale in poco olio extra vergine di oliva, facendo dorare il tutto. Successivamente sfumate con il vino bianco e aggiungete i pomodori San Marzano pelati. Insaporite con sale e pepe a piacimento e lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti.

Nel frattempo cuocete i mezzi paccheri napoletani in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente ed unitela alla salsa preparata in precedenza amalgamando il tutto. Aggiungete una spolverata di pecorino romano e servite i bombolotti bollenti accompagnati da un calice di Aglianico Campania IGT di Villa Raiano.


    > Aglianico Campania IGT di Villa Raiano

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