Nero Porco a Villa Raiano

Nero Porco a Villa Raiano 22/01/2018

Nero Porco a Villa Raiano

Un pranzo invernale davvero speciale nella cantina di Villa Raiano: il 28 gennaio lo chef stellato Raffaele Vitale e lo chef Michele De Blasio ci delizieranno con un menù eccezionale a base di maiale nero.

Per l’occasione, a partire dalle ore 12:00, vi sarà una dimostrazione teorica e pratica della salumificazione a cura del Professore Maurizio Paolillo.

Il menù prevede:
Accoglienza, in cantina
Le pizze fritte con cicoli e ricotta in abbinamento a Spumante Ripa Bassa Villa Raiano

Antipasto in corridoio
Carciofo ripieno di burrata e capicollo di maiale nero
Carpaccio di coppa di testa, blinis e tzatziki
Polpetta in minestrella nera e zenzero
Polenta salsiccione e cipolle caramellate

Al tavolo, in sala
Il ragù dell’anima e fusilli al ferro
Puorc’ in trilogia con purea di patate e cime di broccoli all’aglio: salsiccia, ribs laccato al miele e peposo di maiale all’Aglianico

Il dolce: mela annurca bruciata, cioccolato amaro e gelato di parmigiano.

Vini in abbinamento
Falanghina del Beneventano Igt
Greco di Tufo Docg
Aglianico Irpinia Doc

La prenotazione è obbligatoria. Il costo del pranzo è di €35 a persona, bevande e vini inclusi. E’ previsto anche un menù dedicato ai bambini per un costo di €20.

Per info e prenotazioni
Via Bosco Satrano, 1 S. Michele di Serino (AV) | [tel] 0825/595663 [wh] 3455698450 | www.villaraiano.com | eventi@villaraiano.it |

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